yummysjapan こんにちは、ヤミーズ仙台一番町店です🍴
今日はプレッツェルについて書いていきたいと思います！
プレッツェルとは？？
プレッツェルとはリボン状の結び目が特徴的なドイツの名物パンのことです🥨
甘くて固いお菓子系のハード系のプレッツェルもありますが、ドイツ名物のプレッツェルは
ソフト系でやわらかく、大きく塩気の効いたパンタイプです。
本場ドイツではおやつをはじめ、朝食から夕食まで日常的に食べられています。
また、毎年秋の9月末から10月上旬にかけて行われる世界的に有名なビールの祭典の名脇役としても有名です🍻
ビールと一緒に顔ほどの大きさのあるプレッツェルを食べるのが定番です。
日本では『プレッツェル』と呼ばれるのが一般的ですが、ドイツでは『ブレーツェル』と呼ばれており、
名前の由来には諸説ありますが、一説にはラテン語で「腕」や「組み合わせた腕」を
意味していると言われています👐
プレッツェルの作り方
プレッツェルの作り方にはほかのパンには見られない特徴があります！
それは焼き上げる前に成形した生地をラウゲン液に漬けること。
ラウゲン液とは、アルカリ性の水溶液のことで、苛性ソーダを溶かしたものです。
ラウゲン液に浸すことで、食品を褐色に仕上げるメイラード反応が起こります。
その結果、表面が光沢のある焼き色に仕上がります。
プレッツェル特有の艶のある褐色の生地と、カリッとした食感はこの工程により生み出されています。
ヤミーズのプレッツェル🥨
ヤミーズでは、ノーマルのプレッツェルと、バターインプレッツェルの2種類をご用意しております！
どちらもプレッツェルの本場ドイツから直輸入した本場のプレッツェルです🥨
塩味のあるカリッとした表面に、もちもちとしたやわらかい生地。
本場と同じくビールと一緒に食べるのはもちろんのこと、食事やおやつとしても抜群なプレッツェルです！
ノーマルのプレッツェルは、プレッツェル本来の風味や味わいを堪能できるので、
素材の味を感じたい方や、アレンジを楽しみたい方におすすめです！
バターインプレッツェルは、発酵バターという高級なバターがフィリングされているので、
一口かじるとバターが口の中に広がり、幸せ～～な気持ちになります❤
ヤミーズでは商品のお取り置き、ご予約も承っております🥐
お気軽にご連絡お待ちしております！
TEL:022-200-2044
